Chariot Novameta pour 18 plaques de boulangerie 600x400 mm

Un chariot de boulangerie conçu pour recevoir dix-huit plaques au format 600 × 400 mm. Il permet de transporter et de stocker les plaques chargées de pâtes, de viennoiseries ou de pains entre les différentes étapes de préparation, de fermentation et de cuisson.

Le principe repose sur une structure verticale équipée d'étagères horizontales espacées de 80 mm. Cet espacement fixe laisse circuler l'air autour des produits, évitant la condensation et favorisant un ressuage homogène. Les plaques reposent sur des glissières latérales qui les maintiennent en place pendant les déplacements. Quatre roues galvanisées, dont deux équipées de freins, assurent la mobilité et l'immobilisation du chariot sans effort.

L'utilisation commence par le chargement des plaques sur les étagères, de bas en haut. Les freins sont serrés pour stabiliser le chariot pendant cette opération. Une fois chargé, le chariot est déplacé vers la chambre de fermentation, le four ou la zone de stockage. Les freins sont relâchés pour le transport, puis resserrés à l'arrivée pour éviter tout mouvement intempestif. Les plaques sont retirées une à une, dans l'ordre inverse du chargement.

La construction est entièrement métallique, avec une structure en acier galvanisé qui résiste à l'humidité des chambres de fermentation et des laveries. Les roues sont montées sur des axes galvanisés et protégées par un pare-chocs périphérique en plastique qui absorbe les chocs contre les murs ou les autres équipements. Les étagères sont fixes et ne se démontent pas.

Les commandes se limitent aux deux freins de roue situés à l'avant du chariot. Chaque frein bloque une roue, immobilisant le chariot sur sol lisse ou légèrement incliné.

Dix-huit étagères signifient que le chariot peut recevoir dix-huit plaques simultanément, réduisant le nombre de trajets entre les postes de travail. L'écartement de 80 mm entre les plaques permet de manipuler des produits volumineux comme des baguettes ou des pains de mie sans risque de contact. Les dimensions 460 × 600 × 1707 mm indiquent l'encombrement au sol et la hauteur totale, à prendre en compte pour le passage des portes et le stockage sous les hottes ou les tables de travail.

L'entretien se limite au nettoyage des étagères et de la structure avec un chiffon humide et un détergent doux. Les roues sont vérifiées régulièrement pour s'assurer qu'elles tournent librement et que les freins restent efficaces. Le pare-chocs en plastique se nettoie à l'eau savonneuse.

Ce modèle est proposé en une seule version, sans variante de couleur ou de matériau.