Chariot de boulangerie Novameta BHS-VTT12-46-60-171 pour 12 plaques 600x400

Un chariot de boulangerie transporte et stocke des plaques de cuisson ou de refroidissement au format 600 × 400 mm. Il se compose d'un cadre vertical équipé d'étagères horizontales espacées pour recevoir les plaques sans contact entre elles. Les étagères sont fixes ou légèrement inclinées pour faciliter l'insertion et le retrait des plaques tout en maintenant leur stabilité pendant les déplacements. Le principe repose sur la répartition du poids sur plusieurs niveaux. Chaque étagère supporte une plaque, ce qui permet de multiplier la capacité de stockage ou de transport sans augmenter l'emprise au sol. Les roulettes orientables en partie basse assurent la mobilité : le chariot se déplace entre le four, la cellule de refroidissement, la zone de préparation et le stockage sans manipulation manuelle des plaques. Vous glissez chaque plaque de boulangerie dans l'encoche prévue entre les deux longerons horizontaux, puis vous verrouillez la porte à targette pour le transport en chambre froide ou vers le fournil. L'opérateur charge les plaques une à une sur les étagères, en commençant par le niveau le plus bas pour éviter tout déséquilibre. Une fois chargé, le chariot se pousse ou se tire jusqu'à la destination. Les plaques sont retirées dans l'ordre inverse du chargement, du haut vers le bas, pour conserver la stabilité. Les longerons horizontaux et la porte sont en acier inoxydable brossé, ce qui évite l'oxydation après le nettoyage à la vapeur ou au jet d'eau sous pression. Les étagères sont dimensionnées pour le format 600 × 400 mm, avec un espacement régulier entre chaque niveau. Les roulettes sont montées sur le cadre inférieur. Les caractéristiques indiquées se traduisent en pratique par une capacité de douze plaques, ce qui correspond à une production moyenne en boulangerie ou en pâtisserie industrielle. L'encombrement de 460 mm de largeur, 600 mm de profondeur et 1707 mm de hauteur détermine l'espace nécessaire pour le stockage et le passage dans les couloirs. La largeur de 460 mm permet le passage dans les portes standard des laboratoires. L'entretien se limite au nettoyage des étagères et du cadre. Les roulettes s'inspectent régulièrement pour vérifier leur libre rotation et leur fixation.