Chafing dish électrique Stalgast 4 GN 1/1 - Réf. ST123151

Le chafing dish électrique Stalgast ST123151 est un appareil de maintien au chaud conçu pour les cuisines professionnelles. Il permet de conserver les plats à température de service dans des bacs gastronormes GN 1/1, sans altérer leur texture ni leur saveur. Un chafing dish électrique fonctionne par circulation d'air chaud régulé. Une résistance chauffe l'air ambiant dans une chambre isolée, tandis qu'un thermostat maintient la température dans une plage précise. Ce procédé évite les variations brutales et préserve l'humidité des aliments, contrairement à un bain-marie ouvert ou à une plaque chauffante directe. L'air chaud enveloppe uniformément les bacs, ce qui limite les zones froides et prolonge la durée de conservation des plats sans dessèchement. Pour l'utiliser, placez les bacs GN 1/1 remplis dans la cuve du chafing dish. Branchez l'appareil sur une prise 230 V et réglez la température souhaitée entre +30 °C et +95 °C à l'aide du thermostat. Le thermostat intégré ajuste en continu la puissance de la résistance blindée sous les bacs gastronormes pour conserver une chaleur homogène entre le couvercle et le fond. Surveillez le niveau de remplissage des bacs et ajustez la température si nécessaire pour adapter le maintien aux différents types de plats. La structure comprend une cuve de réception des bacs, un couvercle amovible et un système de chauffage intégré. Les commandes se limitent à un thermostat rotatif, qui permet de sélectionner la température de maintien dans la plage indiquée. Il suffit de brancher la prise sur une alimentation monophasée et de tourner le bouton gradué jusqu'à la température souhaitée pour que le cycle de maintien s'enclenche sans intervention supplémentaire. La capacité de 4 GN 1/1 signifie que l'appareil peut recevoir quatre bacs gastronormes de taille standard, ce qui correspond à une surface de maintien adaptée aux services de restauration collective ou aux buffets. La puissance de 3,2 kW indique la charge électrique requise sur le circuit. La plage de température de +30 °C à +95 °C couvre les besoins de maintien pour la plupart des plats chauds, des sauces aux légumes, en passant par les viandes et les poissons. Les dimensions de 1570 mm de longueur, 735 mm de largeur et 880 mm de hauteur déterminent l'encombrement au sol et la place nécessaire pour l'installation. Pour l'entretien, retirez les bacs GN 1/1 après utilisation et nettoyez la cuve à l'eau savonneuse. Le couvercle amovible se lave séparément. Essuyez l'extérieur avec un chiffon humide pour préserver l'état de l'acier inoxydable. Vérifiez régulièrement l'état du cordon d'alimentation et du thermostat. Ce modèle est conçu pour s'intégrer dans les lignes de maintien au chaud des cuisines professionnelles, en complément des fours, des sauteuses et des tables chaudes.