Chafing dish électrique Stalgast 3xGN1/1 - BHS122121

Un chafing dish électrique maintient les plats à température de service sans altérer leur texture ni leur saveur. Une résistance immergée chauffe l'eau contenue dans un bain-marie inférieur. La chaleur douce et uniforme se transmet à la cuve gastronorme placée au-dessus, où les aliments reposent à l'abri de l'air. Ce procédé évite le dessèchement et la surcuisson, tout en permettant un service continu sur une ligne de self ou un buffet.

L'opérateur remplit le réservoir d'eau jusqu'au repère indiqué, puis place les plats préparés dans la cuve GN1/1. Le thermostat est réglé entre +30 °C et +95 °C selon la température de maintien souhaitée. Une fois la température atteinte, l'appareil la maintient automatiquement, sans intervention. Les plats restent accessibles en permanence et peuvent être retirés ou ajoutés sans interrompre le cycle.

Le châssis et la cuve sont en acier inoxydable, matériau qui résiste à l'humidité, aux chocs et aux produits de nettoyage. La structure intègre une seule cuve compatible avec trois contenants GN1/1-200, ce qui permet de séparer les préparations ou de servir plusieurs plats simultanément.

La puissance de 2,4 kW correspond à la charge électrique sur un circuit monophasé 230 V. La plage de température de +30 °C à +95 °C couvre les besoins de maintien au chaud pour les sauces, les viandes, les légumes et les plats en sauce, sans risque de cuisson supplémentaire. Les dimensions de 1245 mm de long, 735 mm de large et 880 mm de haut déterminent l'espace occupé sur un plan de travail ou une table de buffet.

Le réservoir d'eau se vide après chaque service pour éviter la formation de calcaire. La cuve et le couvercle se nettoient à l'eau savonneuse, tandis que le châssis s'essuie avec un chiffon humide. L'acier inoxydable ne nécessite pas de traitement particulier, mais un séchage immédiat évite les traces d'eau.

Ce modèle à une cuve 3xGN1/1 s'intègre dans la gamme de maintien au chaud professionnel Stalgast, conçue pour les cuisines collectives, les traiteurs et les hôtels.