Chafing dish électrique 3xGN1/1 avec séparateur Stalgast ST125121

Un chafing dish électrique conçu pour le maintien au chaud des plats en service continu. Il reçoit trois bacs gastronormes GN1/1-200, séparés par des cloisons internes qui évitent le mélange des saveurs et des jus. L'appareil fonctionne sur le principe d'un bain-marie sec : une résistance électrique chauffe une plaque métallique sous les bacs, qui transmet la chaleur par conduction. L'air emprisonné entre la plaque et le couvercle crée une circulation douce, homogène, sans dessèchement ni risque de surchauffe locale. Ce procédé maintient les préparations à température de service sans altérer leur texture ni leur humidité, même sur des durées prolongées. Le socle chauffant se connecte directement au câble secteur sans besoin d'adaptateur intermédiaire. Les trois bacs GN1/1-200, préalablement remplis, sont posés sur la plaque chauffante. Le thermostat est réglé entre +30 °C et +95 °C selon la nature des plats. Dès que le voyant rouge s'éteint, les bacs gastronormes conservent leur chaleur sans intervention jusqu'au service. Les couvercles, s'ils sont utilisés, limitent les déperditions et préservent les arômes. En fin de service, les bacs sont retirés, et l'appareil est éteint. La construction est entièrement en acier inoxydable, y compris la plaque chauffante, les cloisons et le bâti. Les dimensions de 1245 mm de long, 735 mm de large et 880 mm de haut permettent une intégration sur un buffet ou une table de service. La puissance de 2,4 kW correspond à la charge d'un circuit dédié en cuisine professionnelle. Le thermostat permet de choisir la température de maintien entre +30 °C et +95 °C. Cette plage couvre les besoins des plats chauds, des sauces et des préparations sensibles comme les risottos ou les légumes vapeur. La tension de 230 V impose un branchement sur un circuit monophasé standard en Europe. L'entretien se limite au nettoyage des surfaces en acier inoxydable après chaque utilisation. La plaque chauffante et les cloisons amovibles se lavent à l'eau savonneuse. Les bacs GN1/1-200, non fournis, sont compatibles avec les standards de la restauration collective. La capacité de trois bacs GN1/1-200 permet de servir simultanément trois plats distincts, ou de séparer les composants d'un même plat pour éviter les transferts de goût. L'encombrement et le poids facilitent le déplacement sur roulettes ou sur un plan de travail stable.