Chafing dish électrique 2xGN1/1 avec séparateur Stalgast ST124091

Un chafing dish électrique maintient les plats chauds à température constante pendant le service. Deux bacs gastronormes GN1/1 sont posés sur une plaque chauffante. La chaleur est diffusée par conduction depuis la résistance intégrée vers le fond des bacs, puis vers les aliments. Un thermostat régule la température pour éviter la surchauffe et garantir une conservation homogène sans dessécher les préparations. Le séparateur central permet de servir deux plats distincts sans mélange des saveurs ni des jus. Le cordon d'alimentation se raccorde à l'arrière du bain-marie, sous le bac à eau, pour libérer l'espace de travail sur le plan de service. Les deux bacs GN1/1 sont remplis des plats à maintenir au chaud, puis posés sur la plaque chauffante. Le thermostat est réglé entre +30 °C et +95 °C selon la nature des aliments. Dès que l'eau du bac inférieur atteint la température choisie, la résistance blindée s'éteint et ne se rallume que par intermittence pour économiser l'énergie tout en gardant les plats à la bonne chaleur. Pendant le service, les couvercles des bacs sont relevés pour accéder aux plats sans interrompre le chauffage. Le séparateur évite tout contact entre les deux préparations. La construction est entièrement en acier inoxydable, y compris la plaque chauffante, les bacs et le châssis. Les dimensions de 920 mm de longueur, 735 mm de largeur et 880 mm de hauteur permettent une intégration sur un buffet ou une table de service. Les commandes se limitent au thermostat, qui règle la température de maintien entre +30 °C et +95 °C. La puissance de 1,6 kW correspond à la charge électrique nécessaire pour chauffer et maintenir les deux bacs à la température choisie. La capacité de 2 GN1/1-200 indique que l'appareil accepte deux bacs gastronormes de taille standard, chacun d'une contenance de 200 mm de profondeur. La plage de température de +30 °C à +95 °C couvre les besoins de maintien au chaud des plats cuisinés, des sauces et des accompagnements sans risque de cuisson supplémentaire. La tension de 230 V impose un branchement sur un circuit monophasé standard en cuisine professionnelle. L'entretien se limite au nettoyage des bacs GN1/1, du séparateur et de la plaque chauffante après chaque utilisation. L'acier inoxydable résiste aux produits détergents et supporte un lavage manuel ou en lave-batterie. Le châssis et la plaque chauffante s'essuient avec un chiffon humide pour éliminer les projections. Ce modèle est conçu pour les buffets, les réceptions et les services en salle où plusieurs plats doivent être maintenus au chaud simultanément. Il occupe la place d'un chafing dish électrique double dans le catalogue des équipements de maintien au chaud.