Cellule de refroidissement rapide IGLOO Rafal B RA51

Le Rafal B IGLOO RA51 est une cellule de refroidissement professionnelle conçue pour abaisser rapidement la température des préparations chaudes à cœur. Ce type d'équipement évacue la chaleur par un circuit frigorifique qui comprime et détend un fluide réfrigérant. Le fluide circule dans un échangeur, absorbe la chaleur des aliments et la rejette à l'extérieur, ce qui permet de passer de la température de cuisson à une plage de conservation sûre en un temps réduit. Contrairement à un réfrigérateur, la cellule de refroidissement accélère le refroidissement pour respecter les normes d'hygiène et préserver la texture des produits.

L'utilisation commence par le chargement des plats ou des bacs dans la cellule. L'opérateur règle la température cible entre +3 °C et +10 °C selon le type de préparation. Une fois le programme lancé, le système frigorifique démarre et maintient la température choisie jusqu'à ce que les aliments atteignent la valeur programmée. La surveillance se fait par l'affichage intégré, qui indique la température interne en temps réel. Les aliments sont ensuite retirés et stockés ou servis.

La construction repose sur une structure en acier inoxydable, adaptée aux environnements humides des cuisines professionnelles. Les dimensions de 980 mm de longueur, 780 mm de largeur et 1520 mm de hauteur permettent une intégration dans les espaces de production tout en offrant un volume de travail suffisant pour des bacs gastronormes ou des plats de grande taille.

La puissance de 0,25 kW indique une charge modérée sur le circuit électrique, compatible avec une alimentation monophasée 230 V 50 Hz. Cette tension correspond aux installations standard des cuisines professionnelles en France, sans nécessiter de modification du tableau électrique.

La plage de température de +3 °C à +10 °C couvre les besoins de conservation des préparations froides et des produits sensibles, tout en évitant le gel. Les fluides frigorigènes R134a et R290 sont utilisés pour leur efficacité énergétique et leur conformité aux réglementations environnementales.

L'entretien se limite au nettoyage régulier des surfaces intérieures et extérieures en acier inoxydable, ainsi qu'à la vérification périodique du circuit frigorifique par un professionnel agréé. La cellule ne comporte pas de pièces consommables à remplacer fréquemment, ce qui simplifie la maintenance.

Le Rafal B IGLOO RA51 s'intègre dans la gamme des équipements de conservation et de refroidissement rapide, complétant les fours, les réfrigérateurs et les congélateurs pour une chaîne du froid maîtrisée en cuisine professionnelle.