Carving station chauffante ROCAM HELIOS 1/1 FLEX P2 avec lampe infrarouge flexible

La station de découpe chauffante ROCAM HELIOS 1/1 FLEX P2 maintient les plats à température tout en éclairant la zone de travail. Une plaque chauffante thermostatée et une lampe infrarouge flexible équipent un même bâti en acier inoxydable. La plaque chauffe par résistance électrique et diffuse une chaleur douce et régulière, réglable entre +30 °C et +90 °C. Ce procédé évite le dessèchement des viandes et des accompagnements pendant le service. La lampe infrarouge, montée sur un bras articulé, concentre la chaleur sur la planche de découpe ou le plat à maintenir au chaud. Son rayonnement direct limite les déperditions et permet de garder les aliments à température sans les cuire davantage.

L'opérateur pose les plats sur la plaque chauffante GN 1/1 et règle la température au moyen du thermostat mécanique. Un voyant lumineux indique que la plaque est sous tension. La lampe infrarouge s'allume indépendamment par un interrupteur dédié. Le bras flexible permet d'orienter le flux de chaleur vers la zone de découpe ou de présentation. Une protection en verre acrylique isole la zone de travail des projections.

Le bâti est en acier inoxydable AISI 304, chromé pour la finition. La plaque chauffante est disponible en trois versions : inox, pierre de lave ou oxyde. La lampe infrarouge existe en blanc ou en rouge. Une protection en porcelaine de grès GN 1/1 peut être ajoutée pour couvrir la plaque chauffante.

Les commandes se limitent à un thermostat mécanique pour la plaque chauffante et un interrupteur pour la lampe infrarouge. Le thermostat règle la température entre +30 °C et +90 °C. L'interrupteur allume ou éteint la lampe indépendamment.

Une puissance de 1 kW correspond à une charge modérée sur un circuit 230 V monophasé. La taille GN 1/1 permet d'accueillir des plats gastronomiques standard. Les dimensions 540 x 447 x 913 mm définissent l'encombrement au sol et en hauteur. Un poids de 17 kg facilite le déplacement manuel de l'appareil.

La plaque chauffante et la protection en verre acrylique se nettoient après chaque service. La plaque amovible, si présente, se lave à l'eau savonneuse. Le bras flexible et le réflecteur de la lampe infrarouge s'essuient avec un chiffon humide. L'acier inoxydable chromé se nettoie avec un produit adapté pour éviter les traces.

Les variantes concernent la finition de la plaque chauffante (inox, lave, oxyde) et la couleur de la lampe infrarouge (blanche ou rouge). Une protection en porcelaine de grès GN 1/1 peut être ajoutée pour couvrir la plaque chauffante.

La station HELIOS 1/1 FLEX P2 s'intègre dans la gamme des équipements de maintien au chaud ROCAM, conçus pour les cuisines professionnelles et les services de restauration à la demande.