Carving station chauffante avec lampe infrarouge ROCAM HELIOS 1/1 FIX P2

Une carving station chauffante maintient les plats à température de service pendant la découpe et la présentation. La plaque en inox reçoit la chaleur d'une résistance électrique régulée par un thermostat mécanique. Cette chaleur se diffuse par conduction dans le métal, puis rayonne vers les plats posés dessus. La lampe infrarouge, montée sur rotule, complète ce système en dirigeant un flux de chaleur localisé. Les infrarouges chauffent directement les aliments sans réchauffer l'air ambiant, ce qui évite le dessèchement et conserve la texture des viandes ou des légumes. Le rayonnement est activé par un interrupteur indépendant, ce qui permet de l'utiliser seul ou en complément de la plaque chauffante.

L'opérateur place les plats à maintenir au chaud sur la plaque GN 1/1. Il règle la température de la plaque entre +30 °C et +90 °C à l'aide du thermostat mécanique, puis allume la lampe infrarouge si nécessaire. La rotule permet d'orienter le flux de chaleur vers la zone de découpe ou vers les assiettes en attente. Un voyant lumineux signale que la plaque est sous tension. L'écran en verre acrylique protège les aliments des projections tout en laissant la chaleur passer.

La structure est en acier inoxydable AISI 304 chromé. La plaque chauffante est disponible en trois versions : inox, pierre de lave ou oxyde. La lampe infrarouge peut être blanche ou rouge. Un abattant en porcelaine de grès, en taille GN 1/1, peut être ajouté pour couvrir la plaque chauffante.

Les commandes se composent d'un thermostat mécanique pour régler la température de la plaque, d'un interrupteur pour allumer ou éteindre la lampe infrarouge, et d'un voyant lumineux indiquant que la plaque est alimentée. La rotule permet d'ajuster l'angle de la lampe.

La puissance de 1 kW correspond à la charge d'un circuit standard en cuisine professionnelle. La tension de 230 V / 50 Hz permet un branchement sur une prise monophasée classique. La taille GN 1/1 accueille un plat gastronorme standard, ce qui facilite l'intégration dans une ligne de service. L'encombrement de 540 x 447 x 750 mm permet une installation sur un plan de travail ou une table de découpe.

La plaque chauffante et la lampe infrarouge s'entretiennent séparément. La plaque en inox se nettoie avec un chiffon humide et un détergent doux après refroidissement. La lampe infrarouge s'essuie avec un chiffon sec pour éviter les traces. L'écran en verre acrylique se lave à l'eau savonneuse. La rotule se dégraisse avec un produit adapté pour conserver sa mobilité.

La carving station HELIOS 1/1 FIX P2 existe en version chromée. La plaque chauffante peut être équipée d'un revêtement en pierre de lave ou en oxyde. La lampe infrarouge est disponible en blanc ou en rouge. Un abattant en porcelaine de grès peut être ajouté pour couvrir la plaque.

Cette carving station s'intègre dans la gamme des équipements de maintien au chaud ROCAM, conçue pour les cuisines professionnelles et les services de restauration collective.