Buffet trolley réfrigéré GIUNONE REF - ROCAM 01100GIUN/RF

Le buffet trolley GIUNONE REF de ROCAM est un meuble réfrigéré mobile conçu pour la présentation et la conservation des plats en cuisine professionnelle. Il combine une structure en bois stratifié et une cuve réfrigérée statique, permettant de maintenir les préparations à température contrôlée tout en les exposant sous un dôme hémisphérique à double ouverture. Ce système évite les variations de température lors de l'accès aux plats, préservant leur fraîcheur et leur qualité visuelle. Un buffet trolley réfrigéré fonctionne par un circuit frigorifique utilisant un gaz réfrigérant. Le gaz, ici le R290, circule dans un évaporateur situé sous la cuve, absorbant la chaleur des aliments et la rejetant à l'extérieur. La réfrigération statique, sans ventilation forcée, limite les mouvements d'air et réduit le dessèchement des préparations. Un thermostat numérique régule la température dans la plage choisie, assurant une conservation stable sans gel. Dès que le cordon est raccordé, le compresseur à gaz R290 démarre et la cuve en inox de vingt-six centimètres de profondeur descend progressivement vers la plage de température programmée sur le thermostat numérique. La cuve, d'une profondeur de 26 cm, se remplit d'eau ou de glace pilée pour les présentations froides, ou se vide grâce au robinet de vidange. Les plats, disposés dans des contenants GN 1/1, sont placés dans la cuve et recouverts par le dôme transparent. Le thermostat se règle entre +2 °C et +8 °C selon les besoins. Pendant le service, le dôme s'ouvre par le haut pour accéder aux préparations sans rompre la chaîne du froid. Les roulettes, dont deux avec frein, permettent de déplacer le trolley en toute stabilité. La structure est en bois stratifié, disponible en vingt couleurs personnalisables, avec des finitions résistantes à l'humidité et aux chocs. La cuve est équipée d'un robinet de vidange pour faciliter le nettoyage. Le dôme hémisphérique en polycarbonate offre une visibilité optimale tout en protégeant les plats. Les commandes se limitent au thermostat numérique, qui affiche et ajuste la température de consigne. Le robinet de vidange permet d'évacuer l'eau ou les résidus après utilisation. La capacité de 3 GN 1/1 permet de présenter trois contenants gastronorm standard simultanément, adaptés aux buffets ou aux services en salle. La plage de température entre +2 °C et +8 °C convient aux préparations froides, aux entrées ou aux desserts nécessitant une conservation au frais sans congélation. La puissance de 0,352 kW indique une charge modérée sur le circuit électrique, compatible avec les installations standard des cuisines professionnelles. Les dimensions de 1078 mm de longueur, 746 mm de largeur et 1238 mm de hauteur déterminent l'encombrement au sol et en hauteur, à intégrer dans l'espace de service. Le poids, compris entre 123 kg et 154 kg, nécessite un sol stable et des roulettes adaptées pour un déplacement sécurisé. Le gaz R290, utilisé comme réfrigérant, est un hydrocarbure naturel à faible impact environnemental. L'entretien repose sur le nettoyage régulier de la cuve et du dôme. La cuve se vide par le robinet de vidange, puis se lave à l'eau savonneuse. Le dôme amovible se retire pour un nettoyage complet. Le bois stratifié se nettoie avec un chiffon humide et un détergent doux, en évitant les produits abrasifs. Les roulettes se vérifient périodiquement pour assurer une mobilité fluide. Plusieurs options de personnalisation sont disponibles : un porte-plats rabattable en bois stratifié sur le côté court, une grille d'exposition amovible, un tiroir à plateaux rabattable ou un tiroir long amovible sur le côté court. Les roulettes renforcées de 125 mm de diamètre, dont deux avec frein, améliorent la stabilité et la maniabilité. Une adaptation pour prise britannique et un compresseur 60 Hz sont proposés en option. Ce buffet trolley s'intègre dans les espaces de service, les buffets ou les cuisines nécessitant une présentation réfrigérée mobile. Il complète les équipements de conservation et de mise en valeur des plats, en associant fonctionnalité et esthétique personnalisable.