Buffet réfrigéré Casselin NENA 352/352/220 mm

Le buffet réfrigéré Casselin NENA maintient les préparations froides à température de service sans compresseur ni alimentation électrique. Une plaque eutectique intégrée stocke le froid pendant la phase de congélation préalable, puis le restitue progressivement pour conserver les aliments au frais pendant plusieurs heures. Ce procédé évite les variations de température liées à une source externe et permet une présentation mobile, sans raccordement ni bruit de ventilation.

Pour l'utiliser, placez la plaque eutectique dans un congélateur jusqu'à ce qu'elle soit entièrement gelée. Insérez-la ensuite sous le plateau en porcelaine fourni. Disposez les préparations sur le plateau, puis couvrez éventuellement avec une cloche ou un film alimentaire pour limiter les échanges thermiques. La plaque restitue le froid par conduction, maintenant une température basse autour des plats sans assécher l'air ni créer de courants d'air.

La structure est en acier peint époxy noir, avec des pieds en acier inoxydable pour une stabilité sur les plans de travail. Le plateau en porcelaine, d'un diamètre de 290 mm et d'une épaisseur de 18 mm, offre une surface lisse et facile à nettoyer. La plaque eutectique, de même diamètre et de 55 mm d'épaisseur, se glisse sous le plateau et se retire pour être recongelée après usage.

Les dimensions de 352 mm en longueur, largeur et 220 mm en hauteur permettent d'intégrer ce buffet sur un comptoir ou une table de service sans occuper un espace excessif. Le poids de 5 kg facilite les déplacements entre la zone de préparation et le point de vente, tout en assurant une stabilité suffisante pour éviter les basculements accidentels.

Le nettoyage se limite au plateau en porcelaine et à la structure extérieure. Le plateau s'essuie avec un chiffon humide et un détergent alimentaire, tandis que la plaque eutectique se nettoie à l'eau froide une fois décongelée. La peinture époxy de la structure résiste aux projections et se nettoie avec un chiffon doux pour éviter les rayures.

Ce modèle est conçu pour une utilisation ponctuelle ou mobile, là où une source de froid permanente n'est pas disponible. Il complète les vitrines réfrigérées fixes en permettant une présentation déportée ou temporaire, comme sur les buffets de réception ou les stands de vente éphémères.