Buffet réfrigéré 3 plateaux NENA - Casselin CPBRE3TN

Le buffet réfrigéré 3T NENA maintient les préparations froides sans compresseur ni alimentation électrique continue. Trois plaques eutectiques, chargées en froid préalablement, restituent une température régulière pendant plusieurs heures. Ce procédé évite les variations brutales et permet de présenter les plats en salle ou en extérieur sans dépendre d'une prise de courant. Les plaques en porcelaine, posées par-dessus, protègent les aliments du contact direct avec le froid et facilitent le service à l'assiette.

L'utilisation commence par la congélation des plaques eutectiques pendant au moins huit heures. Une fois chargées, elles se glissent sous les plateaux en porcelaine. Les préparations sont disposées sur les plateaux, puis le buffet est transporté jusqu'au lieu de service. Pendant toute la durée de la présentation, les plaques restituent le froid accumulé, maintenant les plats à température contrôlée. Après utilisation, les plaques eutectiques retournent au congélateur pour un nouveau cycle.

La structure est en acier émaillé noir, résistant aux chocs et facile à nettoyer. Les pieds en acier inoxydable assurent la stabilité et résistent à l'humidité. Les trois plateaux en porcelaine, d'un diamètre de 170 mm et d'une épaisseur de 18 mm, supportent les préparations sans altérer leur présentation. Les plaques eutectiques, de même diamètre mais plus épaisses (55 mm), se logent sous les plateaux et restent invisibles pour le client.

Les dimensions de 225 mm de profondeur, 592 mm de largeur et 422 mm de hauteur permettent de poser le buffet sur une table ou un comptoir sans encombrer l'espace de service. Le poids de 7 kg facilite les déplacements entre la cuisine, la salle ou un lieu extérieur. L'absence de moteur et de câble simplifie l'installation et supprime les contraintes de branchement.

L'entretien se limite au nettoyage des plateaux en porcelaine et de la structure en acier émaillé. Les plaques eutectiques, protégées par leur logement, ne nécessitent aucun entretien particulier en dehors de leur recharge en froid. Les pieds inoxydables se nettoient avec un chiffon humide pour éviter les traces de calcaire ou de graisse.

Ce modèle est conçu pour une utilisation mobile et ponctuelle, en complément d'un parc de buffets réfrigérés traditionnels ou pour des événements hors des locaux équipés.