Buffet chauffant professionnel ROCAM OMNIA 5PC/SC avec plateau en verre trempé et compartiment ventilé

Le buffet ROCAM OMNIA 5PC/SC est un meuble de présentation et de maintien au chaud conçu pour les cuisines professionnelles. Il combine un plateau chauffant en verre trempé et un compartiment inférieur ventilé, permettant de conserver les plats à température de service tout en les exposant de manière hygiénique.

Un buffet de ce type fonctionne par circulation d'air chaud. Le plateau supérieur chauffe par conduction : la résistance intégrée sous la surface en verre transmet la chaleur aux plats posés directement dessus. Le compartiment inférieur, équipé d'un ventilateur, diffuse un flux d'air chaud régulier autour des contenants. Ce procédé évite les points froids et maintient une température homogène sans dessécher les préparations. La température est contrôlée par un thermostat numérique, ce qui permet d'adapter le niveau de chaleur aux différents types de plats.

L'utilisation commence par le réglage de la température souhaitée sur le thermostat. Les plats sont disposés sur le plateau supérieur, dont les rainures délimitent les zones chauffées. Le compartiment inférieur accueille les contenants GN1/1, accessibles par les portes. Les options de présentoir en verre trempé protègent les aliments tout en les rendant visibles. Les supports de plateaux rabattables facilitent le service en libre accès ou assisté, selon la configuration choisie.

La structure est en acier inoxydable, avec des panneaux de finition au choix : stratifié bois, inox, laqué ou surpanneaux en stratifié. Le plateau chauffant est en verre trempé, résistant aux chocs thermiques. Les pieds réglables permettent une adaptation au sol, et les roulettes renforcées facilitent le déplacement. Les portes du compartiment inférieur sont disponibles en stratifié ou en inox.

Les commandes se limitent au thermostat numérique, qui règle la température entre 0 et 90 °C. Les rainures sur le plateau indiquent les zones chauffées, évitant les erreurs de placement.

La capacité de 5 GN1/1 correspond à cinq contenants gastronormes standard, ce qui permet de préparer et de maintenir plusieurs plats simultanément. La tension de 230 V indique un branchement sur circuit monophasé standard. Les dimensions externes de 1821 x 747 x 910 mm déterminent l'espace occupé, tandis que le poids de 85 kg influence la stabilité et la facilité de déplacement. Le compartiment inférieur mesure 1583 x 444 mm, offrant un volume adapté aux contenants GN.

L'entretien repose sur le nettoyage des surfaces accessibles. Le plateau en verre trempé se lave à l'eau savonneuse, tout comme les panneaux de finition. Les portes amovibles du compartiment inférieur facilitent l'accès pour le nettoyage. Les roulettes et les pieds réglables doivent être vérifiés régulièrement pour assurer la stabilité.

Les variantes concernent principalement les options de personnalisation. La structure peut être équipée d'un éclairage LED, de lampes halogènes chauffantes, ou des deux combinés. Les protections en verre trempé se déclinent en versions droites, inclinées ou fermées pour un service assisté. Les supports de plateaux sont disponibles en stratifié, inox ou tube inox, avec des modèles rabattables ou fixes. Les portes du compartiment inférieur existent en stratifié, inox ou laqué. Les roulettes peuvent être en acier renforcé ou en polyamide, avec frein sur deux d'entre elles.

La place de ce buffet dans le catalogue répond aux besoins de maintien au chaud et de présentation en libre-service ou en service assisté. Il convient aux restaurants, hôtels et collectivités cherchant à exposer les plats tout en les conservant à température de service.