Buffet chauffant professionnel ROCAM OMNIA 01900OM2PCSC à double zone

Le buffet ROCAM OMNIA 2PC/SC est un meuble de présentation et de maintien au chaud conçu pour les cuisines professionnelles. Il combine un plateau chauffant en verre trempé et un compartiment inférieur ventilé, séparés par une structure en acier inoxydable. Le plateau chauffe par résistance électrique et maintient les plats à température sans induction. Un buffet de ce type fonctionne en deux zones distinctes. Le plateau supérieur, chauffé par des résistances, retient la chaleur grâce à sa surface en verre trempé et aux rainures qui délimitent les emplacements des plats. Ces rainures servent aussi de repère visuel pour le personnel. Le compartiment inférieur, ventilé par un système de convection, déplace l'air chaud de manière continue. Ce procédé permet de maintenir plusieurs plats à température sans les dessécher, en évitant les variations brutales de chaleur qui altéreraient leur texture ou leur saveur. Pour utiliser le buffet, l'opérateur commence par brancher l'appareil sur une prise 230 V. Il règle la température souhaitée sur le thermostat numérique, entre 0 et 90 °C, selon le type de plat à maintenir. Le plateau supérieur accueille les préparations dans des contenants GN1/1, placés sur les zones chauffantes délimitées par les rainures. Le compartiment inférieur reçoit les plats supplémentaires, disposés sur des grilles ou directement dans les bacs. Pendant le service, le personnel surveille la température affichée et ajuste si nécessaire. Les plats sont retirés au fur et à mesure, tandis que les zones inutilisées peuvent être laissées vides sans perturber le fonctionnement. La structure du buffet est en acier inoxydable, avec des panneaux de finition au choix : stratifié bois, inox, revêtement poudre ou surpanneaux en stratifié. Le plateau chauffant est en verre trempé, résistant aux chocs thermiques et mécaniques. Les pieds ajustables, dissimulables par une plinthe, assurent une stabilité optimale même sur un sol de cuisine professionnel légèrement incliné. Une plinthe optionnelle masque les pieds et protège la base des chocs. Le meuble repose sur des roulettes en acier de 125 mm de diamètre, dont deux avec frein, pour faciliter les déplacements. Les commandes se limitent à un thermostat numérique, qui règle la température des deux zones de chauffage. Les rainures sur le plateau indiquent les emplacements des plats et guident leur disposition. Les options de personnalisation, comme l'éclairage LED, les lampes halogènes ou les protections en verre trempé, s'ajoutent selon la configuration choisie. La capacité de 2 GN1/1 signifie que le plateau peut recevoir deux bacs gastronormes de format 1/1. La puissance de 1,803 kW correspond à la charge électrique du buffet en fonctionnement standard, sans les options d'éclairage supplémentaires. La tension de 230 V indique que l'appareil se branche sur un circuit monophasé standard en cuisine professionnelle. Les dimensions externes de 846 x 747 x 910 mm déterminent l'encombrement au sol et la hauteur de travail, tandis que le poids de 55 kg influence la stabilité et la facilité de déplacement. L'entretien du buffet repose sur des éléments amovibles et accessibles. Le plateau en verre trempé se nettoie avec un chiffon doux et un produit adapté aux surfaces chaudes. Les rainures sont conçues pour éviter l'accumulation de résidus et se nettoient à l'aide d'une brosse souple. Le compartiment inférieur, ventilé, se vide et s'essuie après chaque service. Les grilles et les bacs GN1/1 compatibles se retirent pour un lavage en machine ou à la main. Les roulettes et les pieds réglables se vérifient régulièrement pour assurer la stabilité du meuble. Le buffet OMNIA 2PC/SC se décline en plusieurs versions selon les options choisies : éclairage LED, lampes halogènes, protections en verre trempé de différentes formes, ou supports de plateaux en stratifié ou en inox. Les finitions des panneaux varient entre stratifié bois, inox, revêtement poudre ou surpanneaux en stratifié, avec une palette de couleurs personnalisables. Les roulettes peuvent être remplacées par des modèles en polyamide de 75 mm de diamètre sur demande. Ce buffet s'intègre dans la gamme des meubles de maintien au chaud et de présentation pour les cuisines professionnelles. Il convient aux restaurants, hôtels, traiteurs ou collectivités qui nécessitent un maintien au chaud efficace et une présentation soignée des plats pendant le service.