Brûleur à gaz professionnel BHS-G GT2100-080EV avec plaque en fonte 17 kW

Le brûleur à gaz BHS-G GT2100-080EV est un appareil de cuisson professionnel conçu pour les cuisines exigeantes. Il combine une plaque de chauffe en acier allié et deux brûleurs à gaz distincts, offrant une puissance modulable pour s'adapter à différents types de préparation. La chaleur est produite par la combustion du gaz, qui chauffe directement la plaque en fonte. Ce procédé permet une montée en température rapide et une répartition homogène de la chaleur sur toute la surface de cuisson, évitant les zones froides et assurant une cuisson uniforme des aliments.

L'utilisation commence par le choix du type de gaz, à préciser lors de la commande (G20, G25, G25.3, G2.350, G27 ou G30/G31). L'allumage s'effectue via un système piézoélectrique intégré dans la plaque, éliminant le besoin d'une flamme pilote permanente. Une fois allumé, l'opérateur règle la puissance des deux brûleurs à l'aide de molettes ergonomiques : l'un délivre 4,15 kW et l'autre 7,15 kW, permettant de moduler l'intensité selon les besoins. Pendant la cuisson, la flamme des brûleurs reste visible et réglable en continu, offrant un contrôle précis de la température.

La construction repose sur un châssis en acier inoxydable de haute qualité, garantissant durabilité et résistance aux conditions des cuisines professionnelles. Les éléments amovibles facilitent l'entretien : les bassins des brûleurs et les éléments des brûleurs eux-mêmes se retirent pour un nettoyage en machine, tout comme la cheminée, également lavable au lave-vaisselle. Le système de connexion Hair-joint permet d'aligner parfaitement plusieurs unités GORT LINE 700 côte à côte, créant une surface de cuisson continue sans interstice.

Les commandes se limitent à deux molettes de réglage, chacune contrôlant la puissance d'un brûleur. La première règle le brûleur de 4,15 kW, tandis que la seconde ajuste celui de 7,15 kW. Cette séparation permet d'utiliser une zone de la plaque à pleine puissance tout en maintenant l'autre à feu doux, ou d'éteindre l'un des deux brûleurs si nécessaire. La puissance totale de 17 kW indique une consommation énergétique adaptée aux cuisines à fort débit, tout en restant compatible avec les installations électriques standard des établissements professionnels.

Les dimensions de l'appareil (800 mm de longueur, 730 mm de largeur et 250 mm de hauteur) définissent l'espace qu'il occupe sur un plan de travail ou une ligne de cuisson. La surface de cuisson utile mesure 370x572 mm, offrant une zone de travail suffisamment large pour accueillir plusieurs ustensiles simultanément. Le poids, bien que non précisé, est compensé par la robustesse de la structure en acier inoxydable, conçue pour résister aux manipulations quotidiennes.

L'entretien se concentre sur les éléments amovibles : les bassins des brûleurs, les éléments des brûleurs et la cheminée se retirent pour un lavage en machine, éliminant les résidus de graisse et de nourriture. La plaque en acier allié se nettoie à l'aide d'outils adaptés, sans produits abrasifs pour préserver son état de surface. Les brûleurs, accessibles après retrait des bassins, se nettoient manuellement pour éviter l'obstruction des injecteurs.

Le brûleur GT2100-080EV s'intègre dans la gamme GORT LINE 700 de BHS-G, conçue pour les cuisines professionnelles nécessitant des appareils modulables et performants. Il complète les lignes de cuisson en offrant une solution compacte et puissante pour les préparations nécessitant une chaleur directe et intense.