Braisière basculante gaz 80 L BHS-G GP2261-080GV+S00

Une braisière basculante gaz chauffe et cuit les aliments par contact direct avec une cuve métallique portée à haute température. Le gaz brûle sous la cuve et transfère la chaleur à travers le fond épais, ce qui permet de saisir, braiser, poêler ou mijoter sans perte d'énergie par convection. La chaleur se répartit sur toute la surface de cuisson, évitant les points froids et assurant une cuisson homogène des grandes quantités. Le basculement électrique déplace la cuve sans effort, facilitant le vidage des liquides ou le transfert des préparations sans manipulation manuelle des charges lourdes.

L'opérateur remplit la cuve de 80 L avec les ingrédients, règle la température entre 120 °C et 280 °C selon le procédé souhaité, puis allume le brûleur. La protection thermique surveille en permanence la température de la cuve et coupe l'alimentation si un seuil critique est dépassé. En cas d'extinction accidentelle de la flamme, la protection anti-refoulement gaz interrompt immédiatement l'arrivée de gaz pour éviter tout risque d'accumulation. Un robinet d'eau fraîche intégré permet d'ajouter de l'eau ou de déglacer sans quitter le poste. Une fois la cuisson terminée, l'opérateur actionne le mécanisme de basculement pour vider le contenu ou nettoyer la cuve.

La structure et la cuve sont entièrement en acier inoxydable, résistant à la corrosion et aux chocs thermiques. Le mécanisme de basculement électrique élimine l'effort manuel et réduit les risques de projection. Un robinet d'eau fraîche est intégré sur le côté, et un système de protection thermique et anti-refoulement gaz équipe l'appareil.

Les commandes comprennent un bouton de réglage de la température pour choisir la plage de 120 °C à 280 °C, un interrupteur d'allumage du brûleur, et un levier de basculement électrique pour incliner la cuve. La protection thermique et la sécurité gaz fonctionnent automatiquement sans intervention de l'opérateur.

La plage de température de 120 °C à 280 °C couvre les procédés de cuisson lente, de braisage, de saisie ou de friture superficielle. Le volume de 80 L permet de traiter des quantités importantes en une seule fois, réduisant les temps de préparation. Les dimensions de 800 mm de largeur, 930 mm de profondeur et 850 mm de hauteur déterminent l'encombrement au sol et la place nécessaire pour le basculement. L'alimentation en gaz et la connexion électrique en 230 V, 50 Hz, N+PE définissent les raccordements à prévoir.

Le nettoyage consiste à vider la cuve après chaque utilisation, à la rincer avec le robinet d'eau fraîche, puis à essuyer les surfaces en inox avec un chiffon doux et un détergent adapté. Le mécanisme de basculement facilite l'accès à la cuve pour un nettoyage complet. La protection thermique et les dispositifs de sécurité ne nécessitent aucun entretien spécifique.

Cette braisière basculante gaz s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson professionnelle BHS-G, conçus pour les cuisines collectives, les restaurants et les traiteurs.