Braisiere basculante électrique 80 L CASTA LQ/BREI80 A

La bassine basculante électrique CASTA LQ/BREI80 A est un équipement de cuisson polyvalent conçu pour les cuisines professionnelles et les unités de production alimentaire. Elle permet de braiser, poêler, mijoter ou cuire à l'étouffée des volumes importants d'aliments, tout en facilitant l'évacuation des préparations grâce à son mécanisme de basculement manuel.

Une bassine basculante de ce type fonctionne par transmission directe de la chaleur depuis des éléments chauffants blindés vers le fond épais de la cuve. La chaleur se répartit uniformément sur toute la surface, évitant les points chauds et assurant une cuisson homogène des aliments. Le basculement manuel permet de vider le contenu sans effort, en contrôlant précisément l'écoulement pour éviter les projections ou les pertes.

L'utilisation commence par le remplissage de la cuve via le robinet d'alimentation en eau situé sur le dessus. L'opérateur règle ensuite la température souhaitée à l'aide du thermostat principal, tandis qu'un thermostat de sécurité coupe automatiquement l'alimentation en cas de surchauffe. Une fois la cuisson terminée, le couvercle, maintenu par un ressort de tension, peut être relevé et bloqué dans n'importe quelle position pour faciliter l'accès. Le basculement s'effectue manuellement, permettant de verser le contenu dans des récipients de service ou des bacs de stockage.

La construction repose entièrement sur de l'acier inoxydable AISI 304, y compris la cuve, le couvercle, les charnières, la poignée et les pieds réglables. Le fond de la cuve présente une épaisseur de 12 mm, ce qui renforce la résistance aux déformations et améliore la répartition de la chaleur. Les éléments chauffants sont en alliage Incoloy 800, choisi pour sa résistance aux températures élevées et sa longévité.

Les commandes comprennent un thermostat principal pour régler la température de cuisson et un thermostat de sécurité pour prévenir les risques de surchauffe. Le mécanisme de basculement manuel, actionné par une poignée, permet un contrôle précis de l'inclinaison. Les pieds réglables assurent la stabilité de l'appareil sur différents types de sols.

La puissance de 10,0 kW indique la charge électrique nécessaire pour le fonctionnement. Cette puissance permet une montée en température rapide et le maintien d'une chaleur constante, adaptée aux cuissons prolongées ou aux volumes importants. Les dimensions de 800 mm de longueur, 900 mm de largeur et 850 mm de hauteur déterminent l'espace occupé au sol et la hauteur de travail, à prendre en compte pour l'intégration dans une cuisine professionnelle.

L'entretien repose sur le nettoyage des surfaces en acier inoxydable, résistantes à la corrosion et faciles à désinfecter. La cuve, le couvercle et les éléments accessibles se lavent après chaque utilisation pour maintenir l'hygiène. Les éléments chauffants blindés ne nécessitent pas de nettoyage direct, mais leur environnement doit rester dégagé pour éviter les accumulations de résidus. Les pieds réglables et le mécanisme de basculement doivent être vérifiés périodiquement pour assurer un fonctionnement fluide et sécurisé.

Cette bassine basculante électrique s'intègre dans une gamme d'équipements de cuisson professionnelle, offrant une solution robuste pour les préparations nécessitant une cuisson douce et uniforme, avec une évacuation facilitée des aliments.