Bain-marie thermostatique mobile CAPRICORNO 4 GN 1/1 - ROCAM

Le bain-marie thermostatique mobile CAPRICORNO 4 GN 1/1 de ROCAM maintient les préparations à température constante sans contact direct avec la source de chaleur. Une cuve en acier inoxydable, isolée par une double paroi, reçoit l'eau chauffée par des résistances immergées. L'eau transmet la chaleur de manière homogène aux récipients gastronorm GN 1/1 placés au-dessus, évitant les points chauds et préservant la texture des sauces, des crèmes ou des plats cuisinés. Le thermostat mécanique règle la température entre +30 °C et +90 °C, plage qui couvre aussi bien le maintien au chaud que la cuisson douce ou la décongélation contrôlée.

L'opérateur remplit la cuve d'eau jusqu'au niveau indiqué, branche l'appareil sur une prise 230 V et allume les résistances. Le voyant lumineux signale que le chauffage est actif. Une fois la température atteinte, le thermostat coupe automatiquement l'alimentation des résistances pour éviter la surchauffe. Les récipients GN 1/1, posés sur les séparateurs optionnels, baignent dans l'eau chaude sans toucher le fond de la cuve. Un robinet de vidange permet de vider l'eau après usage, et un bac récupérateur de condensation, intégré sous le couvercle, évite les gouttes sur le plan de travail.

La structure est entièrement réalisée en acier inoxydable AISI 304, y compris la cuve à double paroi de 24 cm de profondeur. Quatre pare-chocs antichocs et deux roulettes freinées facilitent les déplacements entre les postes de travail. Les dimensions de 1469 mm de long, 673 mm de large et 875 mm de haut permettent d'intégrer l'appareil dans les cuisines où l'espace est compté, tout en offrant une capacité de quatre récipients GN 1/1 d'une hauteur maximale de 200 mm.

La puissance de 3 kW correspond à la charge d'un circuit monophasé standard en restauration. La tension de 230 V impose un branchement sur une prise dédiée, protégée par un disjoncteur adapté.

L'entretien se limite au nettoyage quotidien de la cuve et du bac à condensation. Le robinet de vidange permet de vider l'eau résiduelle sans incliner l'appareil. Les résistances immergées, protégées par la double paroi, ne nécessitent pas de détartrage fréquent. Les séparateurs optionnels pour récipients GN 1/1 ou GN 1/2 s'installent sans outil et se nettoient en même temps que la cuve.

Le modèle CAPRICORNO 4 GN 1/1 existe en version standard avec fiche type G. Des options de personnalisation, comme les séparateurs pour récipients de différentes tailles ou une fiche UK, sont disponibles sur demande.

Ce bain-marie mobile complète la gamme des équipements de maintien au chaud ROCAM, conçus pour les cuisines où la modularité et la mobilité sont essentielles.