Bain marie thermostatique mobile CAPRICORNO 3 GN1/1 - ROCAM

Le bain marie thermostatique mobile CAPRICORNO 3 GN1/1 maintient les préparations à température de service sans contact direct avec la source de chaleur. Un réservoir en acier inoxydable, isolé par une double paroi, reçoit un volume d'eau chauffé par des résistances immergées. L'eau transmet la chaleur de manière homogène aux récipients gastronormes posés au-dessus, évitant les points chauds et préservant la texture des sauces, des plats en sauce ou des préparations délicates. Un thermostat mécanique règle la température entre +30 °C et +90 °C et une lampe témoin signale la mise en chauffe.

L'opérateur remplit la cuve d'eau jusqu'au niveau indiqué, branche l'appareil sur une prise 230 V et règle le thermostat sur la température souhaitée. Les récipients gastronormes 1/1 de 200 mm de hauteur sont déposés dans les logements prévus. Un robinet de vidange permet de vider la cuve après utilisation. Le couvercle amovible, équipé d'un bac de récupération des condensats, limite l'évaporation et protège les préparations. Quatre butées antichocs et deux roulettes avec frein assurent la stabilité pendant le transport.

La structure est entièrement réalisée en acier inoxydable AISI 304. La cuve, isolée par une double paroi, mesure 24 cm de profondeur. Les résistances immergées chauffent l'eau et le thermostat mécanique régule la température. Un voyant lumineux indique la mise sous tension. Les dimensions de 1144 mm de longueur, 673 mm de largeur et 875 mm de hauteur permettent un passage standard en cuisine professionnelle.

La puissance de 1,5 kW correspond à une charge modérée sur un circuit 230 V monophasé, compatible avec les installations courantes. La plage de température de +30 °C à +90 °C couvre les besoins de maintien au chaud des plats chauds sans risque de surchauffe. Le poids de 37 kg autorise un déplacement manuel par une personne, tandis que les roulettes et les butées stabilisent l'appareil en position fixe.

La cuve se vide par le robinet de vidange et se nettoie après chaque utilisation. Les résistances immergées et le thermostat mécanique ne nécessitent pas d'entretien spécifique. Les récipients gastronormes, disponibles en option, s'adaptent aux logements prévus.

Le modèle CAPRICORNO 3 GN1/1 existe en version standard. Des séparateurs optionnels permettent d'adapter l'appareil à des récipients gastronormes 1/1 de 530 mm ou 1/2 de 324 mm. Un adaptateur de prise UK est disponible sur demande.

Ce bain marie mobile complète la gamme des équipements de maintien au chaud ROCAM, conçus pour les cuisines professionnelles nécessitant une régulation précise et une mobilité entre les postes de travail.