Bain-marie professionnel 4 cuves de 4,5 litres Casselin CBMS4

Ce bain-marie chauffant à sec maintient quatre préparations à température précise sans dilution. Quatre cuves en acier inoxydable de 4,5 L chacune reçoivent sauces, jus ou accompagnements chauds, protégés par des couvercles individuels. Un bain-marie de ce type chauffe par conduction à travers une plaque métallique. La chaleur, produite par une résistance électrique, se répartit uniformément sous les cuves. Ce procédé évite le contact direct entre la source de chaleur et les aliments, limitant les risques de surchauffe ou d'altération des textures. Le chauffage sec conserve l'intégrité des préparations sans ajout d'eau, contrairement aux bains-marie à eau. Branchez le cordon sur une prise secteur pour alimenter la résistance blindée qui chauffe le fond des cuves en inox. Les cuves, préalablement remplies, sont placées sur la plaque chauffante. Le thermostat est réglé entre 30 °C et 90 °C selon la température souhaitée. Une fois la consigne atteinte, l'appareil maintient la chaleur en continu. Les couvercles réduisent les pertes de chaleur et protègent les préparations des contaminations extérieures. Les cuves peuvent être retirées pour le service ou le nettoyage. L'appareil est entièrement construit en acier inoxydable, y compris les cuves et les couvercles fournis. Le thermostat réglable permet de choisir une température adaptée à chaque type de préparation, des sauces délicates aux jus plus épais. La puissance de 0,8 kW correspond à une charge modérée sur un circuit électrique standard. Les dimensions de 450 mm de profondeur, 600 mm de largeur et 350 mm de hauteur permettent une intégration sur un plan de travail ou une table de préparation. Le poids de 12,5 kg facilite les déplacements occasionnels sans équipement lourd. Les cuves amovibles se nettoient à la main ou au lave-vaisselle. La plaque chauffante s'essuie après refroidissement. Les couvercles, également amovibles, se lavent séparément. Ce modèle est conçu pour les cuisines professionnelles nécessitant un maintien au chaud simultané de plusieurs préparations, sans mélange ni dilution. Il complète les équipements de préparation chaude dans les restaurants, traiteurs ou collectivités.