Bacs gastronorme GN1/1 100 mm Hexagon réf. BHS492022

Les bacs GN1/1 de 100 mm de hauteur sont des récipients gastronormes conçus pour s'intégrer aux équipements de cuisson, de stockage et de transport des cuisines professionnelles. Leur format normalisé permet un empilement et un échange standardisés entre fours, bains-marie, cellules de refroidissement et chariots de service. La forme hexagonale optimise l'utilisation de l'espace dans les enceintes chauffantes ou réfrigérées en épousant les angles des appareils sans laisser de vide latéral.

Un bac gastronorme fonctionne comme un bac de transfert et de conservation. Il reçoit les préparations directement après cuisson ou préparation, puis est placé dans un équipement adapté pour maintenir la température, accélérer le refroidissement ou assurer le transport. La paroi métallique conduit la chaleur ou le froid vers les aliments, tandis que le couvercle, lorsqu'il est présent, limite les échanges avec l'air ambiant. Ce principe évite les manipulations répétées des aliments et réduit les risques de contamination croisée.

L'utilisation suit une séquence simple : le bac est rempli de la préparation, puis inséré dans l'équipement compatible. Après traitement thermique ou conservation, il est retiré et peut être stocké ou servi directement. La hauteur de 100 mm permet de contenir une quantité suffisante pour le service tout en restant maniable.

Ces bacs sont construits en acier inoxydable, matériau qui résiste à la corrosion, aux variations de température et aux produits de nettoyage agressifs. Leur surface lisse facilite le nettoyage et limite l'adhérence des résidus alimentaires.

Le format GN1/1 et la hauteur de 100 mm déterminent leur compatibilité avec les équipements professionnels. Le volume de 8,8 L indique la quantité d'aliments que le bac peut contenir, ce qui permet d'adapter les quantités préparées aux besoins du service.

Le nettoyage s'effectue par lavage manuel ou en machine professionnelle, grâce à la résistance du matériau et à l'absence de recoins difficiles d'accès. Les bacs peuvent être empilés pour un rangement compact lorsqu'ils ne sont pas utilisés.

Ces bacs existent en version avec ou sans couvercle, selon les besoins de conservation et de transport.