Bac inox pour glace et sorbet GN80 Stalgast 535017

La cuvette à glace GN80 Stalgast est un bac gastronomique conçu pour présenter et conserver les glaces et sorbets en vitrine réfrigérée. Son format normalisé s'intègre aux meubles de vente et aux tables de préparation équipés de supports GN80.

Une cuvette de ce type retient le produit froid par sa forme ouverte et son matériau conducteur. L'inox transmet la température du meuble réfrigéré à la glace, tandis que la faible hauteur et la grande surface exposent le produit sans accumulation de froid au fond. Le volume disponible permet de disposer une couche régulière, accessible aux cuillères et aux spatules sans creuser le bac.

L'utilisation suit une séquence simple : la cuvette est placée dans le meuble réfrigéré ou sur un lit de glace pilée. Le produit est versé directement dans le bac, étalé à la spatule pour éviter les poches d'air, puis lissé en surface. Pendant le service, la glace est prélevée à la cuillère ou à la portionneuse, et la surface est retravaillée au besoin pour maintenir une présentation uniforme.

La construction est en acier inoxydable, matériau qui résiste à l'humidité, aux chocs thermiques et aux produits acides ou sucrés. Les bords sont roulés pour éviter les coupures et faciliter le nettoyage. Aucune pièce mobile ni revêtement n'est présent : la cuvette se compose d'une seule pièce emboutie.

Les dimensions de 360 mm de long, 250 mm de large et 80 mm de haut correspondent au standard GN80, compatible avec les vitrines, les bacs gastronormes et les chariots de service équipés de ce format. Le volume de 5 litres permet de stocker une quantité adaptée aux services de restauration ou aux points de vente, sans surcharge du meuble réfrigéré.

Le nettoyage s'effectue après chaque service : la cuvette est vidée, rincée à l'eau claire, puis lavée avec un détergent doux pour inox. Elle peut être passée au lave-vaisselle professionnel si les dimensions du panier le permettent. L'absence de recoins ou de soudures facilite l'élimination des résidus et limite les risques de contamination.

Cette cuvette existe en version GN80 uniquement. Elle est compatible avec les vitrines réfrigérées et les meubles de présentation des marques utilisant le standard GN, sans adaptation nécessaire.

Dans le catalogue, elle figure parmi les accessoires de présentation pour produits froids, aux côtés des bacs gastronormes, des couvercles et des supports adaptés aux mêmes normes.