Armoire réfrigérée professionnelle GEMM XFI/140 pour conteneurs GN 2/1

L'armoire réfrigérée GEMM XFI/140 est conçue pour le stockage professionnel d'ingrédients en conteneurs gastronormes GN 2/1. Elle maintient les denrées dans une plage de température contrôlée, adaptée à la conservation des produits frais en cuisine collective.

Un réfrigérateur professionnel de ce type fonctionne par circulation d'air froid forcée. Un ventilateur propulse l'air à travers un évaporateur, où le fluide frigorigène absorbe la chaleur. Ce procédé préserve la qualité des aliments, quelle que soit leur position dans l'armoire. Le compresseur régule la production de froid en fonction des besoins, tandis que l'isolation épaisse limite les déperditions thermiques.

L'utilisation commence par le chargement des conteneurs GN 1/1 sur les glissières prévues. L'opérateur règle la température souhaitée sur le panneau tactile, puis referme la porte. Le dégivrage automatique élimine la glace accumulée sur l'évaporateur, et l'évaporation automatique des condensats supprime les interventions manuelles. Un voyant indique le bon fonctionnement, et l'éclairage LED interne facilite la recherche des produits.

La construction repose sur une structure en acier inoxydable embouti, qui renforce la rigidité et simplifie le nettoyage. Les parois intérieures sont également en acier inoxydable, avec une isolation de 80 mm d'épaisseur. Les glissières réglables, espacées de 55 mm, accueillent les conteneurs inclus ou d'autres formats compatibles. La porte est équipée d'une serrure à clé pour sécuriser l'accès.

Le panneau de commande tactile permet de régler la température entre -4 °C et +4 °C. Un écran numérique affiche la consigne et la température réelle. Le système gère également le dégivrage et l'évaporation des condensats de manière autonome.

La capacité de 866 L correspond au volume utile pour les conteneurs fournis, tandis que 1279 L représentent le volume brut. La puissance de 0,56 kW indique la charge électrique instantanée, et la consommation de 2,59 kWh par 24 heures reflète l'efficacité énergétique. L'armoire fonctionne sur une alimentation monophasée 230 V, adaptée aux installations courantes en cuisine professionnelle. Ses dimensions de 1390 mm de large, 890 mm de profondeur et 2090 mm de haut déterminent l'espace nécessaire à son installation. Le poids de 173 kg impose un sol résistant et un transport avec équipement adapté.

L'entretien se limite au nettoyage régulier des parois intérieures et des glissières avec un détergent adapté à l'inox. Le bac à condensats, s'il est présent, doit être vidé périodiquement. Les joints de porte sont à vérifier pour maintenir l'étanchéité. Le fluide frigorigène R290, utilisé ici, est un hydrocarbure naturel à faible impact environnemental.

Cette armoire réfrigérée s'intègre dans la gamme des équipements de conservation pour cuisines professionnelles, aux côtés des cellules de refroidissement rapide et des chambres froides modulaires.