Armoire réfrigérée pâtisserie ventilée FORCAR G-PA800TN

L'armoire réfrigérée pâtisserie ventilée FORCAR G-PA800TN maintient les préparations sucrées entre +2 °C et +8 °C dans un volume de 737 L. Elle est conçue pour les laboratoires de pâtisserie et les espaces de conservation où la circulation d'air froid homogène préserve la texture et l'hygrométrie des produits sensibles comme les entremets, les mousses ou les viennoiseries.

Un groupe frigorifique intégré utilise le gaz R290 pour refroidir l'air. L'évaporateur, traité contre la corrosion, est protégé par un compartiment moteur isolé qui réduit les déperditions thermiques. Le dégivrage automatique, piloté par une résistance électrique et un thermostat, élimine la glace sans intervention manuelle et évacue l'eau de condensation par évaporation automatique, ce qui supprime les bacs de récupération.

L'opérateur charge les préparations sur les dix paires de glissières fournies, règle la température souhaitée via un thermostat électronique à affichage numérique, puis ferme la porte. La porte, équipée d'un joint amovible sans outil et d'un ressort de fermeture automatique, se verrouille à clé. Un élément chauffant autour du cadre de porte empêche la formation de condensation. L'éclairage intérieur s'active à l'ouverture de la porte pour faciliter le repérage des produits.

La construction associe une structure en acier inoxydable AISI 304, des panneaux extérieurs arrière et inférieurs en tôle galvanisée, et des pieds réglables en inox. Les angles intérieurs arrondis simplifient le nettoyage. Les dimensions extérieures de 740 x 990 x 2100 mm permettent une intégration dans les laboratoires tout en offrant un volume intérieur de 624 x 846 x 1396 mm.

La puissance de 0,33 kW correspond à une charge modérée sur un circuit monophasé 220-240 V. La plage de température de +2 °C à +8 °C convient aux produits de pâtisserie qui nécessitent une conservation au froid positif sans congélation. Le poids de 169 kg impose un sol stable et facilite le déplacement par chariot. L'isolation de 60 mm limite les échanges thermiques avec l'environnement.

L'entretien se limite au nettoyage des glissières amovibles, du joint de porte extractible et des surfaces intérieures en inox. Le dégivrage et l'évaporation de l'eau de condensation étant automatiques, aucune vidange ni intervention sur le circuit frigorifique n'est nécessaire. Les pieds réglables compensent les irrégularités du sol et maintiennent l'armoire de niveau.

L'armoire G-PA800TN fait partie de la gamme réfrigérée professionnelle FORCAR dédiée aux métiers de bouche, où la ventilation forcée et le contrôle électronique de la température répondent aux exigences de conservation des produits sucrés.