Armoire réfrigérée GEMM GN 2/1 EFN/02 - 808 L

L'armoire réfrigérée GEMM GN 2/1 EFN/02 est un meuble de stockage professionnel conçu pour les cuisines et entrepôts de restauration. Elle reçoit des bacs gastronormes GN 2/1, standard universel qui organise les denrées en plateaux normalisés. La structure verticale libère de la surface au sol tout en offrant un volume important.

Un groupe frigorifique refroidit l'air intérieur au moyen d'un évaporateur et d'un ventilateur. L'air froid est distribué de manière homogène dans toute la cuve, ce qui maintient chaque produit à la même température. Le ventilateur accélère les échanges thermiques et compense les ouvertures de porte. Le froid est produit par un compresseur qui comprime un fluide frigorigène ; celui-ci circule dans un circuit fermé, absorbe la chaleur à l'intérieur et la rejette à l'extérieur. Ce procédé permet de descendre sous zéro tout en évitant la formation de givre sur les parois.

L'opérateur charge les denrées sur les étagères réglables en hauteur. Il règle la température souhaitée sur le panneau de commande tactile, puis ferme la porte. Le système de dégivrage automatique élimine le givre accumulé sur l'évaporateur sans intervention manuelle. L'eau de condensation est évacuée automatiquement, ce qui réduit les opérations de nettoyage. La porte verrouillable sécurise l'accès aux produits.

La cuve est construite en acier inoxydable, matériau résistant à la corrosion et facile à désinfecter. L'isolation de 60 mm d'épaisseur limite les déperditions de froid et stabilise la température intérieure. Les étagères, également en acier inoxydable, supportent les bacs GN 2/1 et s'ajustent sur 19 positions avec un pas de 65 mm.

Le panneau de commande tactile affiche la température intérieure et permet de la régler entre -2 °C et +8 °C. Cette plage couvre les besoins de conservation des produits frais, des préparations froides et des denrées sensibles.

La capacité de 808 L correspond au volume utile pour les bacs GN 2/1. La puissance de 0,56 kW indique la charge électrique que l'appareil impose au circuit. La tension de 230 V monophasé permet un raccordement sur une prise standard des cuisines professionnelles. Le poids de 161 kg nécessite un sol stable et un chariot de manutention pour les déplacements. L'encombrement de 1440 mm de large, 810 mm de profondeur et 2090 mm de haut détermine l'espace nécessaire en cuisine ou en réserve.

L'isolation de 60 mm réduit les variations de température et améliore l'efficacité énergétique. Le fluide frigorigène R290 est un hydrocarbure naturel à faible impact environnemental. La classe climatique 5 autorise un fonctionnement sous des températures ambiantes élevées et une humidité importante, adaptée aux cuisines intensives.

L'entretien consiste à nettoyer régulièrement la cuve et les étagères avec un détergent adapté à l'inox. Le système de dégivrage et d'évacuation de l'eau de condensation limite les interventions manuelles. Les étagères amovibles facilitent le nettoyage des angles et des parois.

Le modèle EFN/02 est livré avec six étagères GN 2/1 incluses. La version 1287 L correspond à la capacité brute de l'armoire, tandis que 808 L désigne le volume utile pour les bacs.

Cette armoire réfrigérée s'intègre dans la gamme des meubles de stockage professionnel GEMM, conçus pour les cuisines collectives, les restaurants et les entrepôts de denrées périssables.