Armoire réfrigérée de présentation GEMM VRPG/14S pour gastronorme

L'armoire réfrigérée de présentation GEMM VRPG/14S maintient les préparations à température contrôlée tout en les exposant aux regards. Un groupe frigorifique évacue la chaleur vers l'extérieur, tandis qu'un évaporateur placé dans la paroi arrière absorbe la chaleur intérieure. Ce procédé statique, sans ventilation forcée, préserve l'humidité des produits et évite leur dessèchement. La température reste homogène dans toute la cuve, ce qui convient aux plats cuisinés, aux desserts ou aux produits laitiers qui ne supportent pas les courants d'air froid.

L'opérateur place les bacs gastronormes directement sur les glissières prévues à cet effet. Une étagère en verre, fournie, permet d'exposer des produits en hauteur sans obstruer la vue. Le chargement s'effectue par l'avant, sans manipulation des bacs déjà en place. Le réglage de la température s'effectue sur un écran tactile situé sur le côté droit de l'appareil. Le dégivrage automatique se déclenche à intervalles programmés, sans intervention manuelle, et une pause peut être activée pour éviter toute interruption pendant le service.

L'armoire est entièrement construite en acier inoxydable, intérieur comme extérieur. Les parois sont lisses, sans recoins, pour faciliter le nettoyage et respecter les normes d'hygiène professionnelles. Le groupe technique, accessible par un panneau latéral, regroupe le compresseur, le condenseur et les organes de régulation.

Les commandes se limitent à un écran tactile de 2,2 pouces. Celui-ci affiche la température intérieure en temps réel et permet de la régler entre +2 °C et +8 °C. Un voyant signale le fonctionnement du compresseur et les éventuelles alertes.

La capacité de 4 bacs GN 1/3 et 1 bac GN 1/2 correspond à une surface de présentation de 1400 mm de large. Cette dimension permet d'aligner plusieurs préparations côte à côte, tout en occupant un encombrement réduit de 370 mm de profondeur. Le poids de 26 kg facilite le déplacement de l'appareil lors des opérations de nettoyage ou de réorganisation de la cuisine. La puissance de 0,145 kW limite la charge sur le circuit électrique, tandis que la tension de 230 V mono permet un branchement sur une prise standard.

Le fluide frigorigène R290, à faible impact environnemental, est compatible avec les exigences des cuisines professionnelles modernes. La plage de température de +2 °C à +8 °C couvre les besoins de conservation des produits frais sans congélation.

L'entretien se limite au nettoyage des surfaces intérieures et extérieures avec un chiffon doux et un détergent non abrasif. L'étagère en verre se retire pour un lavage séparé. Le groupe technique, accessible par le panneau latéral, doit être dépoussiéré périodiquement pour maintenir l'efficacité du condenseur.

Le modèle VRPG/14S s'intègre dans la gamme des armoires réfrigérées GEMM conçues pour la présentation et la conservation des préparations gastronormes. Il complète les modèles à ventilation forcée pour les produits nécessitant une circulation d'air active.