Armoire réfrigérée de présentation GEMM VRPG/12S pour gastronorme 1/3

L'armoire réfrigérée de présentation GEMM VRPG/12S maintient les préparations à température contrôlée dans un volume adapté aux contenants gastronormes 1/3. Un groupe frigorifique statique évacue la chaleur par convection naturelle : l'air froid, plus dense, descend vers le bas de l'enceinte tandis que l'air réchauffé remonte, créant un flux continu qui répartit uniformément le froid sans ventilateur. Ce principe préserve l'humidité des produits et évite leur dessèchement, ce qui convient aux préparations sensibles comme les pâtisseries, les plats cuisinés ou les produits laitiers.

L'opérateur place jusqu'à cinq plateaux GN 1/3 sur les glissières prévues à cet effet. Une étagère en verre amovible permet de surélever certains produits pour une meilleure visibilité. Le réglage de la température s'effectue sur un écran tactile de 2,2 pouces situé sur la façade avant. L'affichage numérique indique la consigne et la température réelle, tandis qu'un bouton de validation permet de modifier la plage entre +2 °C et +8 °C. Le dégivrage automatique se déclenche selon un cycle programmé, avec une fonction de pause pour éviter toute interruption pendant les heures d'affluence.

La construction est entièrement en acier inoxydable, y compris les glissières et le bac de récupération des condensats. Le groupe technique, accessible par le côté droit, regroupe le compresseur, le condenseur et le circuit de réfrigérant R290. Ce fluide, à faible impact environnemental, circule dans un circuit scellé et ne nécessite pas de recharge régulière.

Les commandes se limitent à l'écran tactile et à ses touches de navigation. Celui-ci permet de régler la température, d'activer ou de suspendre le dégivrage automatique, et de consulter les alarmes éventuelles. Aucune autre intervention n'est nécessaire en fonctionnement normal.

La capacité de cinq plateaux GN 1/3 correspond à un volume de stockage adapté aux postes de service ou aux petits linéaires de vente. La plage de température entre +2 °C et +8 °C couvre les besoins de conservation des produits frais sans risque de congélation. La puissance de 0,145 kW indique une charge modérée sur le circuit électrique, compatible avec une prise standard 230 V monophasée. Le poids de 18 kg permet un déplacement manuel par deux personnes, tandis que l'encombrement de 1250 mm de longueur s'intègre dans les plans de travail ou les meubles de présentation existants.

L'entretien se concentre sur le nettoyage quotidien des surfaces intérieures et de l'étagère en verre. Les glissières et le bac de récupération des condensats s'essuient avec un chiffon humide et un détergent neutre. Le groupe technique, accessible latéralement, se dépoussière à l'aide d'un aspirateur sans contact avec les composants électriques. Aucun démontage n'est requis pour ces opérations.

Le modèle VRPG/12S fonctionne en classe climatique 5, ce qui signifie qu'il maintient ses performances même lorsque la température ambiante atteint +40 °C. Cette caractéristique le destine aux cuisines professionnelles où la chaleur et l'humidité sont élevées.

L'armoire s'intègre dans la gamme des équipements de conservation statique GEMM, aux côtés des modèles à porte pleine ou à vitrine verticale. Elle complète les postes de travail nécessitant un accès rapide et une présentation visible des produits sans rupture de la chaîne du froid.