Armoire réfrigérée de présentation GEMM GN 2/1 XFNV/70

Une armoire réfrigérée de présentation maintient les produits à température contrôlée tout en les exposant aux clients ou au personnel de cuisine. Elle combine un circuit frigorifique et une ventilation forcée : un compresseur aspire le fluide frigorigène, le comprime et le condense pour évacuer la chaleur vers l'extérieur. Le fluide détendu absorbe ensuite la chaleur à l'intérieur de l'armoire, tandis qu'un ventilateur répartit l'air froid de manière homogène. Ce procédé évite les zones chaudes et préserve la fraîcheur des aliments, même en vitrine ouverte ou sous éclairage continu.

L'armoire GEMM XFNV/70 est conçue pour les contenants gastronormes GN 2/1. L'opérateur place les plats ou les produits sur les étagères réglables, puis règle la température souhaitée entre -2 °C et +8 °C via l'écran tactile. Les portes verrouillables protègent les denrées en dehors des heures d'ouverture.

La structure est entièrement en acier inoxydable embouti, ce qui renforce la rigidité et facilite le nettoyage. Les parois intérieures sont lisses, sans angles morts, et l'isolation de 80 mm d'épaisseur réduit les déperditions thermiques. Les étagères, au pas de 55 mm et avec 24 positions réglables, s'adaptent à différentes hauteurs de contenants. L'éclairage LED interne améliore la visibilité sans échauffer l'enceinte.

Le panneau de commande tactile de 2,8 pouces permet de régler la température et de consulter les paramètres en cours. La serrure à clé sécurise l'accès, et le fluide frigorigène R290, à faible impact environnemental, équipe le circuit frigorifique.

La capacité de 433 L accueille des contenants GN 2/1. La plage de température de -2 °C à +8 °C convient aux produits frais, aux préparations froides ou aux boissons. La puissance de 0,425 kW et la consommation de 1,95 kWh par 24 heures reflètent une charge modérée sur le circuit électrique. L'encombrement de 700 mm de large, 890 mm de profondeur et 2 090 mm de haut détermine l'espace nécessaire en cuisine ou en salle. Le poids de 127 kg indique qu'un déplacement nécessite au moins deux personnes ou un chariot adapté.

L'entretien se limite au nettoyage des parois intérieures et des étagères amovibles. Le système de dégivrage automatique et l'évaporation des condensats suppriment les opérations manuelles de vidange ou de raclage. Les rails de fixation des étagères se nettoient avec un chiffon humide, et l'éclairage LED ne nécessite aucun remplacement fréquent.