Armoire de fermentation et de fermentation à froid pour pâtisserie FLC/48

Cet appareil professionnel de très haute qualité est conçu pour garantir un conditionnement sûr, efficace et délicat des produits alimentaires dans divers environnements professionnels — de la boulangerie et de la pâtisserie aux restaurants et unités de production. Fabriqué en acier inoxydable de première qualité, il offre durabilité, haut niveau d’hygiène et résistance à une utilisation quotidienne intensive.

Sa capacité interne est adaptée aux plaques de 60×80 cm, offrant aux utilisateurs une flexibilité pour organiser le travail selon différents produits. Son isolation thermique épaisse de 65 mm accroît l’efficacité énergétique, maintient une température interne stable et réduit les pertes d’énergie.

Équipé du système de refroidissement innovant « Gentle » avec ventilation indirecte et douce, il assure un refroidissement homogène sans altérer la structure ni la surface des produits délicats, idéal pour la pâtisserie et les produits à pâte.

L’utilisation est grandement simplifiée grâce aux panneaux de commande tactiles de 5 pouces, offrant une interface multifonctionnelle et multilingue. Un capteur électronique d’humidité régule précisément le taux d’humidité interne, garantissant un microclimat optimal pour le pointage, le stockage ou le traitement des produits.

La fonction "backing delay", très utile lors de la fermentation des pâtes, permet de contrôler avec précision la durée. Le système de dégivrage automatique par gaz chaud élimine efficacement le givre, maintenant l’appareil en bon état de fonctionnement sans intervention manuelle, tandis que l’évacuation automatique des condensats facilite l’entretien quotidien.

À l’intérieur, des glissières espacées de 58 mm permettent une grande capacité d’accueil des plaques et une utilisation optimale de l’espace. Conforme à la classe climatique 5, cet appareil fonctionne de manière fiable jusqu’à une température ambiante de +40 °C, garantissant performance stable et efficace dans des conditions professionnelles exigeantes.