Aiguiseur de couteaux Victor Stalgast 247500

Un aiguiseur manuel conçu pour restaurer le tranchant des couteaux professionnels. Le modèle Victor de Stalgast maintient la lame entre deux surfaces abrasives fixes, guidant le mouvement de l'opérateur pour un affûtage régulier sans déviation. L'affûtage repose sur le frottement contrôlé de la lame contre des matériaux abrasifs. Ces surfaces, positionnées selon un angle précis, enlèvent une fine couche de métal pour reformer le fil. Le guidage mécanique assure que chaque passage reproduit le même angle, évitant les irrégularités qui réduiraient l'efficacité de la coupe. Ce procédé convient aux lames en acier carbone ou inoxydable, à condition que l'opérateur adapte la pression et la vitesse de passage. L'aiguisage s'effectue en tirant la lame entre les deux guides inclinés, puis en répétant le mouvement sur l'autre côté pour un tranchant symétrique. D'abord, l'opérateur saisit la poignée et positionne la lame dans l'encoche prévue. Ensuite, il tire ou pousse la lame à travers l'aiguiseur en maintenant une pression constante. Enfin, il répète le mouvement jusqu'à obtenir le tranchant souhaité, en vérifiant visuellement ou au toucher la régularité du fil. La construction se compose d'un corps en matière synthétique résistante et de surfaces abrasives fixes. La poignée, mentionnée comme ergonomique, permet une prise en main stable pendant l'affûtage. Les dimensions de 145 mm de longueur, 20 mm de largeur et 60 mm de hauteur indiquent un appareil compact, conçu pour être rangé dans un tiroir ou fixé à un plan de travail. Son encombrement réduit le destine aux postes où l'espace est limité, sans sacrifier la précision du guidage. L'entretien se limite au nettoyage des surfaces abrasives après chaque utilisation, pour éliminer les particules métalliques et éviter l'encrassement. Aucun démontage n'est nécessaire, la fiche ne mentionnant pas de pièces amovibles. La place de cet aiguiseur dans le catalogue répond aux besoins des cuisines où l'affûtage manuel reste préféré pour son contrôle direct sur le résultat, ou comme solution de secours lorsque les systèmes électriques ne sont pas disponibles.