Aiguiseur de couteaux fixe 300 mm Stalgast 212309

Un aiguiseur de couteaux professionnel fixe la lame entre deux guides pour rétablir son tranchant. L'appareil maintient un angle constant pendant le passage de la lame, ce qui évite les irrégularités et préserve la géométrie d'origine du fil. L'affûtage repose sur le frottement contrôlé de la lame contre une surface abrasive : ce contact élimine les micro-entailles et redresse le métal pour obtenir un tranchant net et durable.

L'opérateur place la lame dans la rainure prévue, puis la tire vers lui en exerçant une pression modérée. Le mouvement est répété plusieurs fois, d'abord sur un côté de la lame, puis sur l'autre, jusqu'à ce que le tranchant soit rétabli.

La construction est en acier trempé à 52-54 HRC. L'appareil se fixe sur un plan de travail par des trous de montage prévus à cet effet, ce qui libère les deux mains pour guider la lame.

Les dimensions de 300 mm en longueur indiquent la taille maximale de lame que l'aiguiseur peut accueillir. Cette mesure correspond à la plupart des couteaux de cuisine professionnelle, des couteaux à trancher et des couteaux de chef. L'encombrement réduit permet une installation sur un plan de travail ou un établi sans occuper une surface excessive.

L'entretien se limite au nettoyage des guides et de la surface abrasive après chaque utilisation pour éliminer les particules métalliques. Un chiffon sec ou légèrement humidifié suffit pour maintenir l'appareil en état de fonctionnement.